對(duì)于酪蛋白行業(yè)，驅(qū)動(dòng)其發(fā)展的主要因素來(lái)源于下游需求增加。因?yàn)槔业鞍资且环N在牛奶中發(fā)現(xiàn)的蛋白質(zhì)，它在食品與飲料中的應(yīng)用最大。有研究表明，酪蛋白除了可以幫助肌肉生長(zhǎng)和修復(fù)外，酪蛋白還被證明可以改善骨骼健康并幫助調(diào)節(jié)血糖水平。伴隨著人們健康意識(shí)的提高，對(duì)酪蛋白的需求也不斷增加。

1、發(fā)展背景

對(duì)于酪蛋白行業(yè)，驅(qū)動(dòng)其發(fā)展的主要因素來(lái)源于下游需求增加。因?yàn)槔业鞍资且环N在牛奶中發(fā)現(xiàn)的蛋白質(zhì)，它在食品與飲料中的應(yīng)用最大。有研究表明，酪蛋白除了可以幫助肌肉生長(zhǎng)和修復(fù)外，酪蛋白還被證明可以改善骨骼健康并幫助調(diào)節(jié)血糖水平。伴隨著人們健康意識(shí)的提高，對(duì)酪蛋白的需求也不斷增加。

2、市場(chǎng)規(guī)模

據(jù)北京研精畢智分析師的調(diào)研統(tǒng)計(jì)，2021年中國(guó)酪蛋白總產(chǎn)能約為1.8萬(wàn)噸，產(chǎn)量約為0.8萬(wàn)噸，產(chǎn)能利用率為45%以上。預(yù)計(jì)未來(lái)產(chǎn)能利用率會(huì)有逐步提升的趨勢(shì)。

3、細(xì)分市場(chǎng)

中國(guó)酪蛋白產(chǎn)品按照制備方法分為酸性酪蛋白和凝乳酪蛋白，其中主要以酸性酪蛋白為主，2021年中國(guó)酸性酪蛋白總產(chǎn)量為6700噸，總占比約為80%。凝乳酪蛋白總產(chǎn)量約為1700噸，占比接近20%。

4、市場(chǎng)產(chǎn)值

2021年中國(guó)酸性酪蛋白總產(chǎn)值接近5000萬(wàn)美元，總占比超過(guò)80%；凝乳酪蛋白總產(chǎn)值約為1100萬(wàn)美元，占比不到20%。

5、區(qū)域分布

目前我國(guó)酪蛋白生產(chǎn)主要集中在甘肅、青海、山東、內(nèi)蒙、新疆、浙江、江蘇、河北等省區(qū)，其中甘肅和青海為我國(guó)酪蛋白的主要產(chǎn)地。從地理位置上看，我國(guó)奶源主要來(lái)源于內(nèi)蒙古、新疆、東北、河北四大黃金奶源帶。伴隨著下游市場(chǎng)的驅(qū)動(dòng)、奶源質(zhì)量的提高以及生產(chǎn)技術(shù)與設(shè)備的升級(jí)，中國(guó)東北以及華北地區(qū)的酪蛋白產(chǎn)量會(huì)有所增加。

6、下游市場(chǎng)

2019年中國(guó)酪蛋白下游需求最大的市場(chǎng)是食品與與飲料市場(chǎng)占比為50%左右， 2020年受新冠肺炎疫情影響，該領(lǐng)域消費(fèi)量有所增加。其次是制藥業(yè)、化妝品、工業(yè)及其他領(lǐng)域，占比分別約為20%、7%、10%、10%。

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