1、 市場規(guī)模

根據(jù)市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，2023年中國午餐肉行業(yè)市場規(guī)模為347.3億元，2026年中國午餐肉行業(yè)市場規(guī)模有望達(dá)513.1億元。隨著消費者結(jié)構(gòu)變化及消費場景多元化，國民愈發(fā)注重飲食健康，低溫成為行業(yè)驅(qū)動新引擎，肉制品低溫化趨勢表現(xiàn)得尤為明顯，午餐肉行業(yè)市場規(guī)模的擴(kuò)大，將帶動低溫午餐肉市場高速增長。

圖表 1 中國午餐肉行業(yè)市場規(guī)模及預(yù)測

低溫午餐肉市場的增長主要得益于以下幾個方面：首先，隨著消費者對食品安全和健康的關(guān)注度提高，他們更傾向于選擇添加劑少、更加安全、健康、有營養(yǎng)的食品。低溫午餐肉在生產(chǎn)過程中采用了先進(jìn)的保鮮技術(shù)和優(yōu)化產(chǎn)品配方，減少了添加劑的應(yīng)用，符合消費者的健康需求。其次，隨著生活節(jié)奏的加快，消費者對方便快捷的食品需求增加。低溫午餐肉作為一種即食食品，滿足了消費者隨時隨地享用美食的需求。最后，隨著低溫肉制品的美味、健康得到更多肉類消費者的關(guān)注，預(yù)計低溫午餐肉市場將持續(xù)擴(kuò)大。

2、典型企業(yè)分析

2.1 王家渡

王家渡是一家從事川味食品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售的高科技企業(yè)。核心產(chǎn)品是高品質(zhì)低溫中式肉制品“低溫午餐肉”“低溫川味香腸”、高品質(zhì)川味復(fù)合調(diào)味料和預(yù)制菜肴等。2016年，王家渡食品公司開始自主研發(fā)低溫午餐肉腸，以“低溫工藝鎖水分，低溫儲存鎖新鮮”為核心，從產(chǎn)品研發(fā)，到制作工藝，再到運輸流通，全方位回應(yīng)消費者對新鮮健康午餐肉的訴求。據(jù)研精畢智市場調(diào)研網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2021年、2022年及2023年，王家渡低溫午餐肉產(chǎn)品市場份額占比為13.7%、12.0%、10.8%，連續(xù)三年全國低溫午餐肉銷售額排名第一。

2.2牧原股份

牧原食品股份有限公司始創(chuàng)于1992年，2014年上市。牧原股份采用垂直一體化的經(jīng)營模式，并建立“6+1”保障體系，實施嚴(yán)格的成本管理與質(zhì)量控制，將各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)置于可控狀態(tài)，全方位保證公司經(jīng)營成果。公司不斷加強(qiáng)生豬產(chǎn)業(yè)鏈中每個環(huán)節(jié)的品質(zhì)管理，在飼料生產(chǎn)和生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)已獲得FSSC22000食品安全體系認(rèn)證、GLOBAL GAP體系認(rèn)證，旗下子公司和屠宰場獲得CMA認(rèn)證、 CNAS認(rèn)證、China GAP認(rèn)證、ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、 HACCP體系認(rèn)證等。牧原股份的生豬產(chǎn)業(yè)鏈保障體系完善，為低溫午餐肉的生肉供應(yīng)提供安全保障。

2.3 溫氏股份

溫氏食品集團(tuán)股份有限公司（簡稱“溫氏股份”），創(chuàng)立于1983年，現(xiàn)已發(fā)展成一家以畜禽養(yǎng)殖為主業(yè)、配套相關(guān)業(yè)務(wù)的跨地區(qū)現(xiàn)代農(nóng)牧企業(yè)集團(tuán)。溫氏股份現(xiàn)為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”、“創(chuàng)新型企業(yè)”，組建有國家生豬種業(yè)工程技術(shù)研究中心等重要科研平臺。

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